Stel je Japan-route samen
Kies je reisduur, interesses en steden. Je krijgt direct een route met hotels per stop.
Matcha ijs is in Japan net zo gewoon als vanille-ijs in Nederland. Je koopt het in de supermarkt, de konbini en bij ijskraampjes bij tempels, vaak als softijs (sofuto kurimu). De smaak is romig, licht bitter en een beetje grassig. In dit artikel lees je wat matcha ijs is, waar je het in Japan het lekkerst eet en hoe je het zelf maakt.
Wat is matcha ijs?
Matcha ijs is roomijs op smaak gebracht met matcha: fijngemalen poeder van groene theeblaadjes die vóór de oogst een tijd in de schaduw groeien. Omdat je bij matcha het hele blad binnenkrijgt, is de smaak veel voller dan van gewone groene thee. Lees meer over wat matcha is en hoe het gemaakt wordt.
In Japan bestaat groene-thee-ijs al tientallen jaren. Wereldwijd werd het bekender toen Häagen-Dazs in Japan een groene-thee-smaak uitbracht. Die variant werd een van de populairste smaken van het merk in het land (Wikipedia).
Waar eet je matcha ijs in Japan?
Uji bij Kyoto
Uji, tussen Kyoto en Nara, is een van de bekendste theestreken van Japan. In de winkelstraat naar de Byodo-in-tempel vind je theehuizen die matcha-softijs, matcha-parfaits en matcha-desserts verkopen. Veel winkels laten zien hoe sterk hun ijs is, met verschillende niveaus van bitterheid.
Kyoto
In Kyoto zie je matcha ijs in Gion, rond Kiyomizu-dera en in de Nishiki-markt. Combineer een tempelbezoek met een ijsje. Je leest meer over de stad in ons artikel over de tempels van Kyoto.
Asakusa in Tokyo
Rond de Senso-ji tempel in Asakusa verkopen winkeltjes matcha ijs in verschillende sterktes. Ook in warenhuizen en de voedselafdelingen (depachika) vind je matcha-desserts.
Konbini en supermarkt
Wil je het goedkoop, loop dan een konbini binnen. In de vriezer liggen bekers, sandwichijsjes en mochi-ijs met matcha. Mochi-ijs is een bolletje ijs in een velletje rijstdeeg. Lees er meer over in ons artikel wat is mochi-ijs.
Waar let je op bij matcha ijs?
- Kleur: goed matcha ijs is helder of diepgroen. Een vaal, bruinig groen wijst vaak op matcha van mindere kwaliteit of oude poeder.
- Bitterheid: hoe meer matcha, hoe bitterder. Sommige zaken bieden meerdere sterktes aan. Begin bij twijfel met de mildste.
- Combinaties: in Japan wordt matcha ijs vaak geserveerd met zoete rode bonen (anko), mochi, of kinako (geroosterd sojameel).
Recept: matcha ijs zelf maken
Dit recept heeft geen ijsmachine en geen rauwe eieren nodig. Het levert ongeveer 6 bolletjes op.
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 200 ml gezoete gecondenseerde melk
- 2 tot 3 eetlepels matcha (culinaire kwaliteit is prima)
- 2 eetlepels warm water
- een snufje zout
Bereiding
- Zeef de matcha in een kommetje en roer er met het warme water een glad pasta van. Zo voorkom je klontjes.
- Meng de matcha-pasta met de gecondenseerde melk en het zout.
- Klop de slagroom tot zachte pieken; niet te stijf.
- Spatel de matchamengsel in twee keer luchtig door de room.
- Schep alles in een bakje met deksel en zet het minstens 6 uur in de vriezer, liefst een nacht.
- Haal het ijs 5 tot 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, dan schept het makkelijker.
Tips
- Proef het mengsel vóór het invriezen. Koud proef je minder zoet, dus het mag iets te zoet smaken.
- Wil je het extra Japans, serveer het dan met een lepel anko of wat kinako erover.
- Bewaar matcha-poeder koel en donker en gebruik het binnen een paar weken na openen; anders verliest het kleur en smaak.
Matcha ijs kopen in Nederland
In Nederland vind je matcha ijs bij sommige Aziatische supermarkten, ijssalons en bij Japanse restaurants als dessert. Ook mochi-ijs met matchasmaak ligt in steeds meer supermarkten. De smaak is vaak milder dan in Japan, omdat er minder matcha in zit.
Veelgestelde vragen
Waar smaakt matcha ijs naar?
Romig, licht bitter en een beetje grassig, door het fijngemalen groene-theeblad. Bron: Wikipedia.
Zit er cafeïne in matcha ijs?
Ja, matcha bevat cafeïne omdat je het hele theeblad binnenkrijgt. De hoeveelheid per bolletje hangt af van hoeveel matcha erin zit. Bron: Wikipedia.
Waar eet je het beste matcha ijs in Japan?
Uji bij Kyoto is een bekende theestreek met veel zaken die matcha-softijs verkopen. Bron: Wikipedia.
Wat is het verschil tussen matcha ijs en groene-thee-ijs?
In Japan worden de namen door elkaar gebruikt. Matcha ijs wordt gemaakt met matcha-poeder; groene-thee-ijs soms ook met andere thee. Bron: Wikipedia.
Uitgelichte afbeelding: T.Tseng via Wikimedia Commons (licentie: CC BY 2.0). Bron: File:Dessert- coffee jelly, ginger ice cream and banana, matcha cake, mochi and fruit.jpg.
Lees ook
Japanse tempel: zo herken je een boeddhistische tempel en zo gedraag je je
Wat is een Japanse tempel en hoe verschilt die van een schrijn? Lees hoe…
Snoep uit Japan: de bekendste Japanse snoepjes en waar je ze koopt
Snoep uit Japan proberen? Lees welke Japanse snoepjes je moet kennen, van Kit Kat-smaken…
Japanse reuzenhoornaar: herkennen, steek voorkomen en wat je doet als je gestoken bent
De Japanse reuzenhoornaar is de grootste hoornaar ter wereld. Lees hoe je hem herkent,…