Tours en tickets in Japan
Met een lokale gids of skip-the-line ticket. Vaak tot 24 uur vooraf gratis te annuleren.
Hoe laat eten Japanners? Japanners ontbijten tussen 6:30 en 8:00, lunchen stipt tussen 12:00 en 13:00 en eten ‘s avonds tussen 18:30 en 20:00. Dat lijkt op wat wij in Nederland gewend zijn, maar er zijn duidelijke verschillen. Werkdagen zijn lang, lunchpauzes kort en restaurants hebben vaste openingstijden met een pauze in de middag. Hieronder lees je per maaltijd wat Japanners eten, wanneer restaurants open zijn en welke etiquette er bij eten in Japan hoort.
Eettijden in Japan in één overzicht
| Maaltijd | Gebruikelijke tijd | Wat eten Japanners? |
|---|---|---|
| Ontbijt (asagohan) | 6:30 tot 8:00 | Rijst, miso soep, vis, of brood en koffie |
| Lunch (hirugohan) | 12:00 tot 13:00 | Bento, ramen, soba, udon of een lunchset |
| Diner (bangohan) | 18:30 tot 20:00 | Rijst met meerdere kleine gerechten |
| Izakaya en late snacks | 18:00 tot middernacht | Yakitori, gefrituurde hapjes, bier en sake |
Het is dus niet zo dat men er heel vroeg of heel laat eet. Wel is het tijdstip voorspelbaar: om klokslag twaalf uur lopen kantoren leeg en staan er rijen bij de populaire lunchzaken. Wie die drukte wil ontwijken, luncht om 11:30 of na 13:15.
Lees ook: hoe laat eten Japanners in ons overzicht van eten in Japan.
Het ontbijt: traditioneel Japans of westers
Een traditioneel Japans ontbijt bestaat uit een kom rijst, miso soep, een stukje gegrilde zalm, ingelegde groenten en soms natto, gefermenteerde sojabonen met een opvallende smaak. Je krijgt het vooral in een ryokan of in een hotel met Japanse gasten. Thuis kiezen velen tegenwoordig voor iets snellers: toast, yoghurt en koffie, of een onigiri van de supermarkt onderweg.
Het ontbijt wordt vroeg gegeten, want veel mensen reizen ruim een uur met de trein naar hun werk. Hotels serveren het ontbijt daarom meestal van 6:30 tot 9:30. Wie later opstaat, vindt in de grote steden altijd een koffiezaak met een morning set: toast, een gekookt ei en koffie voor een vaste prijs.
Lunch in Japan: snel, goedkoop en precies om twaalf uur
De tijd voor de lunch is in Japan heilig, maar kort. Veel werknemers hebben een uur pauze, en in dat uur eten ze vaak in tien tot vijftien minuten. Populair zijn:
- Bento: een lunchdoos met rijst, vlees of vis en gekookte groenten. Te koop in elke convenience store en op elk station.
- Noedels: een kom ramen, soba noedels of dikke udon. Hoorbaar slurpen hoort erbij en koelt de hete noodles af.
- Teishoku: een lunchset met een hoofdgerecht, rijst, soep en bijgerechten, vaak voor 900 tot 1.500 yen.
- Donburi: een kom rijst met een topping, zoals gyudon met rundvlees of katsudon met een gepaneerde karbonade.
Voor reizigers is de lunch het moment om goedkoop en goed te eten. Restaurants waar je ‘s avonds flink betaalt, bieden overdag vaak een voordelige lunchset aan, zelfs bij sushi en tempura zaken.
Wat eten mensen in Japan op een gewone dag?
Rijst is het meest gegeten gerecht in Japan en de basis van bijna elke maaltijd: het woord gohan betekent zowel rijst als maaltijd. Daarnaast eet men veel vis, tofu, groenten, zeewier en soep. Vlees of vis wordt in kleine porties gegeten, en de smaak komt vooral van dashi en miso. Sushi in Japan is vaker iets voor een uitje dan dagelijkse kost. Wel is er van bijna elk westers gerecht een Japanse versie: curry met rijst, spaghetti met kabeljauwkuit en hamburg steak. Food in Japan is daardoor gevarieerder dan veel reizigers verwachten.
Het diner: de belangrijkste maaltijd van de dag
Het avondeten is de maaltijd waar men de meeste tijd voor neemt. Thuis bestaat een traditionele Japanse maaltijd uit rijst, soep en een paar kleine gerechten met vlees of vis, tofu en groenten. Alles wordt tegelijk op tafel gezet, dus er zijn geen gangen zoals bij ons.
Laat eten is er niet gebruikelijk: uit eten gaan begint meestal rond 18:30 of 19:00. Veel restaurants openen om 17:00 of 17:30, na een pauze die rond 14:30 begint. Houd er rekening mee dat de keuken vaak al om 21:00 of 21:30 sluit, met een laatste bestelling (last order) een half uur eerder. Na 22:00 eten is buiten de uitgaansbuurten dus lastiger. Dan kom je uit bij een ramenzaak, een familierestaurant dat de hele nacht open is, of bij de convenience store.
Izakaya: eten en drinken in Japan na werktijd
Een izakaya is een Japans eetcafé waar collega’s en vrienden na het werk samenkomen. Je bestelt een drankje, vaak bier, en daarna kleine gerechten om te delen: yakitori, edamame, karaage, sashimi of een frisse salade. Ze gaan meestal rond 17:00 open en blijven tot middernacht of later.
Sake wordt zowel warm als koud gedronken, afhankelijk van de soort en het seizoen. Ook shochu en highballs met whisky zijn erg populair in Japan. Groene thee drink je overal bij, vaak gratis en onbeperkt.
Streetfood in Japan en snacks tussendoor, op elk moment van de dag
Er wordt tussendoor gesnackt, maar minder dan wij denken. Op festivals, markten en in winkelstraten vind je de lekkerste streetfood in Japan:
- Takoyaki: balletjes met inktvis uit Osaka, bestreken met hartige saus.
- Onigiri: rijstdriehoeken met nori en een vulling van zalm, tonijn of pruim.
- Mochi: zachte rijstcakejes, vaak gevuld met zoete bonenpasta of matcha.
- Taiyaki: visvormige wafels met een zoete vulling.
Een fijne plek om alles te proeven is de buitenmarkt bij de oude Tsukiji vismarkt in Tokyo. De groothandel is verhuisd naar Toyosu, maar de kraampjes met verse sushi, tamagoyaki en gegrilde zeevruchten zijn gebleven. Ga er ‘s ochtends heen, want veel stalletjes sluiten al rond 14:00.
Etiquette: zo eet je netjes in Japan
Men is vergevingsgezind tegenover buitenlanders, maar een paar regels maken indruk:
- Itadakimasu: zeg dit voordat je begint met eten, en gochisousama deshita als je klaar bent.
- Eetstokjes: steek je stokjes nooit rechtop in een kom rijst en geef geen eten door van stokje naar stokje. Beide doen denken aan een begrafenis. Leg ze tussendoor op het stokjesbankje.
- Geluid mag: bij het eten van ramen is hoorbaar eten normaal en zelfs een compliment voor de kok.
- Sushi eten met sojasaus en wasabi: doop sushi met de viskant in de sojasaus, niet met de rijst. Wasabi zit meestal al tussen vis en rijst.
- Geen fooi: fooi geven is in Japan niet gebruikelijk en kan zelfs ongemakkelijk zijn.
- Eet je bord leeg: eten laten staan wordt gezien als verspilling, dus bestel liever wat minder.
Boeren aan tafel is niet gebruikelijk en lopend eten op straat wordt in veel steden afgeraden. Eet je snack gewoon bij het kraampje op. Wie nog moet leren eten met stokjes: oefen thuis even, want vork en mes liggen er zelden klaar. Meer over typische Japanse gerechten lees je in ons artikel over de Japanse keuken.
Tips voor eten tijdens je reis naar Japan
- Plan je lunch voor 12:00 of na 13:00 om wachtrijen te vermijden.
- Reserveer voor het diner in populaire restaurants, zeker op vrijdag en zaterdag.
- Let op de pauze tussen 14:30 en 17:00: veel zaken zijn dan dicht.
- Overal in Japan kun je laat nog terecht bij een ramenzaak, een gyudon keten of de convenience store.
- Door het tijdsverschil heb je de eerste dagen honger op rare momenten. Lees daarom ook hoe laat het nu in Japan is en pas je eetritme meteen aan.
Van mochi tot sushi en sashimi: de culinaire kant is een van de hoogtepunten van elke reis door Japan. Wie de eettijden in Japan kent, eet bovendien beter en goedkoper.
Veelgestelde vragen over eten in Japan
Hoe laat ontbijten Japanners?
Meestal tussen 6:30 en 8:00; hotels serveren ontbijt vaak van 6:30 tot 9:30.
Hoe laat lunchen Japanners?
Stipt tussen 12:00 en 13:00; wie drukte wil vermijden luncht om 11:30 of na 13:15.
Hoe laat eten Japanners ‘s avonds?
Meestal tussen 18:30 en 20:00. Restaurants gaan rond 17:00 open en de keuken sluit vaak al rond 21:00.
Mag je slurpen in Japan?
Ja, bij noedels zoals ramen en udon is slurpen heel normaal.
Is het onbeleefd om je eten niet op te eten in Japan?
Het wordt gezien als verspilling. Bestel daarom liever wat minder en eet je bord zoveel mogelijk leeg.
Geef je fooi in Japan?
Nee, fooi is niet gebruikelijk. Goede service zit bij de prijs inbegrepen.
Lees ook
Wat te doen in Japan: de beste uitjes per regio en seizoen
Overzicht van wat je in Japan kunt doen, per regio en per soort uitje,…
Groepsreis Japan: aanbieders, prijzen en voor wie welke reis past
Groepsreizen naar Japan van Nederlandse aanbieders naast elkaar: reisduur, vanafprijs, doelgroep en wat er…
Japanse curry: recept, geschiedenis en waar je het eet in Japan
Japanse curry is dikker, zoeter en milder dan Indiase of Thaise curry. In Japan…